Allo scopo di promuovere la conoscenza dell’arte contemporanea, lo staff di Careof tiene corsi in ambito universitario o di specializzazione post laurea su tematiche quali la storia della videoarte e le poetiche contemporanee, la gestione di un archivio, i problemi di conservazione e catalogazione dei materiali, il management di un ente no profit.
Careof organizza inoltre, in sede e fuori sede, workshop condotti da artisti e critici di esperienza consolidata così come laboratori pratici sull’uso della strumentazione video.
L’attività didattica si avvale prevalentemente di materiali della Videoteca quali interviste, video documentazioni e opere prodotte a partire dalla seconda metà degli anni '60 fino agli eventi più recenti.